Aller au contenu principal

Vous utilisez une version obsolète de votre navigateur

Celui-ci n'est pas compatible avec notre site web. Vous trouverez ci-dessous une liste de navigateurs.
Cliquez sur les icônes pour accéder aux pages de téléchargement, afin de mettre à jour votre navigateur.
En fermant cette fenêtre, vous acceptez que vous navigation puisse être dégradée.

Les actualités
10/12/2018

Comment être original avec du foie gras ?

foie-gras-delpeyrat-gourmand

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et le menu de ces festivités fait partie de l’une des principales réflexions des français. L’un des invités principaux de nos tables est le traditionnel foie gras. Entier ou en bloc, à l’apéritif ou en entrée, comment épatez vos convives avec l’une des références gastronomiques du Sud-Ouest ? Découvrez sans plus attendre nos conseils et astuces en partenariat avec Delpeyrat.

Première interrogation : foie gras entier, bloc de foie gras avec ou sans morceaux ?

Pour répondre à cette question, il faut avoir en tête l’utilisation que l’on compte faire avec le produit. Si vous désirez mettre le foie gras en pièce principale d’une entrée, optez plutôt pour le foie gras entier, appellation la plus qualitative du produit. Issu d'un foie gras entier ou de plusieurs lobes, sa tranche irrégulière présente de jolies marbrures qui mettent en avant son authenticité.  

Pour un apéritif, il est préférable de choisir le bloc de foie gras, à la texture plus lisse et régulière qui permettra entre autre de réaliser des toasts à l’apparence parfaitement nette et au résultat raffiné. Vous pouvez également utiliser le bloc de foie gras avec morceaux et présenter alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.

Et pour accompagner le foie gras ?

S’il existe des blocs de foie gras Delpeyrat assaisonnés au piment d’Espelette, à la fleur de Sel de Guérande ou encore à la figue, vous pouvez définir vous-même votre accompagnement et créer la surprise à vos convives. Passons les associations classiques à base de confiture de figue, d’oignons ou encore de pain d’épices, cette année sera celle de la découverte. 

Commençons avec le pain. Pour accompagner un foie gras fondant, cassez la texture en bouche avec un pain aux noisettes légèrement toasté qui apportera un délicieux croquant. Pour les amateurs de sucré-salé, envoyez-les au 7ème ciel en leur proposant un pain brioché qui se mariera parfaitement avec des tranches fines de foie gras.

Pour l’assaisonnement, direction le rayon épices de votre supermarché ! Cette année, passons à la vitesse de l’originalité. Avez-vous pensé à associer votre foie gras à du cacao amer ? Une association à doser avec subtilité que mêle différents parfums. Le poivre est aussi très tendance : le poivre rouge de Sichuan, faisant partie de la famille des citrons, apportera une touche légèrement boisée et son parfum d’agrume.

Enfin, comment proposer du foie gras sans un accompagnement à tartiner ? Outres les classiques confitures connues, testez cette année un mariage entre votre toast de foie gras et de la gelée de café. Pour les plus sceptiques d’entre vous, réalisez à la maison un délicieux chutney d’endives qui, avec votre foie gras, s’accommodera parfaitement.

Delp.JPG

Pour finir : la présentation du foie gras

Quoi de mieux que la sobriété pour mettre en avant la noblesse du produit ? Pour des tranches de foie gras rondes, préférez des assiettes de la même forme afin d’obtenir un rendu visuel homogène. Quant au foie gras plutôt rectangulaire, optez pour une présentation sur une ardoise décorée de fruits secs et autres quartiers de pommes. Pour la découpe, utilisez une lyre ou un couteau fin sans dent pour obtenir une coupe nette.

Découvrez sans plus attendre l'animation Delpeyrat qui vous présente en détail les foies gras disponibles dans vos magasins préférés pour préparer dès maintenant vos fêtes de fin d'année ! 
 

1 1
samm88
voici comme promis mes mini toastes de foie gras Delpeyrat de 260g puisque je fait partie des heuruse testeuse joyeux noel a tous
24 décembre 2018 20:19
  • Géant Casino
  • Casino supermarchés
  • Le Petit Casino
  • Casino Shop
  • Casino Shopping
  • Petit casino
  • Spar
  • Vival